原題目：燒烤“秘方”不神秘，秘方燒烤就該這樣烤

燒烤怎么腌制才更好吃？很多人都在說自己“祖傳秘方”，燒烤“不傳之秘”。不神其實吃了才知道這些配方味道其實已經失去了烤肉的秘燒魂靈了，肉香已經沒有了?？驹?/p>

其實燒烤的樣烤味道吵嘴，“秘方”帶來的秘方效果其實不年夜，反而燒烤的燒烤火候更重要，一名優秀的不神燒烤工很是重要。

各類神秘“配方”吃幾次以后就沒有感觸感染了。秘燒全是烤該“各類秘方香料”味道的燒烤，吃時間長了就沒有吸引力了。樣烤最好吃、秘方耐吃、燒烤有回味的不神燒烤，講究的是食材的原味。

吃了幾十年燒烤，研究過很多燒烤“秘方”，今天總結出一些，以便年夜家在自己燒烤的時候能得用上，喜歡就請年夜家收藏。

一、輕腌制

把肉切成肉丁，肉最好選用豬頸背肉。這一塊的肉最嫩。腌制切好的肉丁時，只放三種物料。

1、先放蠔油，蠔油有增鮮的作用，蠔油的另外一個作用就是，蠔油自己是濃厚的液體，能鎖住肉里的水分。

2、按肉的多少不合，放入雞蛋清一個。雞蛋清的作用是鎖住肉的水分，別的讓烤好的肉有彈性口感更好。

3、最后倒食用油，插手食用油的作用是讓肉更嫩滑。

除此之外不要放別的，不要放鹽。

2、熬制燒烤用油。

燒烤時，要按時在肉串刷一層油，以保持肉的水分與口感的外焦里嫩?？墒沁@個油盡可能不要直接用生油，需要加點料熬制一下。

很多喜歡燒烤的人喜歡用八角、桂皮等各類香料來熬制，顛末試驗發現，只用一種普通材料更能凸顯肉的香味。那就是年夜蔥。起鍋燒油，把年夜蔥切段放入油里，用小火慢炸，一直把蔥炸成金黃色撈出，炸出的蔥油用來燒烤是最香的。

三、燒烤時注意事項。

燒烤時不克不及用烈火，養好炭才能烤。鹽和其他調味料一定要烤的時候再撒鹽。晚一點撒鹽的作用是烤出來的肉有條理感，鹽的味道和肉的香味是各自能品味出來的感觸感染。

提前各類料都腌制好的肉，烤出來是滿嘴的渾沌味兒，沒有任何條理感。五香粉、孜然、辣椒等香料要少撒，做到提味便可，不克不及掩蓋了肉的本味。按時刷一下蔥油，這樣烤出的肉不會干，外焦里嫩！

燒烤的精華就是一定要烤出來他人愛吃，喜歡吃，并且常常吃還不會膩。事實成果我們做美食其實不是只做給我們自己吃的，他人愛吃才是我們做美食的最終目標。只要掌握好上面幾點，你一定能烤出比飯店還好吃的烤肉。返回搜狐，查看更多

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